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由1950年代起,檀香山咖啡以咖啡厂模式开始经营

西方谚语有云:「信誉历百年累之,受一朝之毁。」此道尤见于澳门,这座人与人之间关系密切的小城。对于像檀香山咖啡和张权破痛油这些创立逾半个世纪的本地老字号,建立良好的商誉让他们成功通过时间的考验。全赖他们的优质并有信誉的产品,今天我们有幸一探这些公司的成功之道,以及如何适应市场新动态。

生于澳门、长于澳门的咖啡品牌 - 檀香山

对很多人而言,喝咖啡是每日不可或缺的例行公事。如果你问澳门人哪一家是本地颇有名气的咖啡店,檀香山咖啡可能就是你会听到的名字。

在1950年代,檀香山咖啡以咖啡供应厂的模式开始经营。当时,他们业务范围包括咖啡豆烘焙、调配咖啡豆及批发各项咖啡产品至本地的餐饮商户。直至1988年,现任檀香山咖啡主席吴子锋先生从上一代接手后,檀香山便开始主力扩展业务,经营自家品牌的咖啡连锁店。

檀香山咖啡从全球不同的产地进口上乘的咖啡豆,为客人提供独特的配方咖啡及单品咖啡,当中包括世界知名的牙买加蓝山咖啡、檀香山咖啡及印尼的猫屎咖啡。 「我们从亚洲、南美及非洲等地采购最优质的咖啡豆,再配合我们的咖啡制作技术及调配方法,按照客人的喜好配制出不同的口味。我们相信,客人皆能在檀香山找到属于他们的咖啡。」吴先生表示。

檀香山的咖啡厂位于澳门跨境工业区内的工业园北街,远远见到这座数层高的厂房时,已经可以闻到浓浓的咖啡香气。厂房内的咖啡生产区内合共有三台咖啡烘烤机,所有檀香山的咖啡产品皆在这里生产出来。 「檀香山以『澳门制造』而自豪。我们的厂房规格是通过ISO9001及ISO22000认证,每一个工序都严格把关,客人绝对可以放心享用我们的产品。」吴先生继续表示。

除了宽敞的咖啡生产区及仓库外,檀香山的总部设有一层面包生产区。由2015年起,檀香山便开始自家生产各款新鲜面包、意大利式及丹麦式包点,供应至各大酒店、娱乐场及自己的连锁咖啡店。 「随着过去十年来的经济发展,我们亦把握机会尝试踏出咖啡制作及餐厅经营以外的新领域。咖啡与面包两者是完美的配搭,所以我们便朝着这个方向前进。」吴先生说道。

檀香山咖啡的发展里程上还有更远大的目标,包括在本澳再增添两间咖啡店、以融合新概念打造咖啡及中式点心两者共融的概念餐厅来进入中国内地市场。吴先生称,檀香山的发展绝会不安于现状,而他将会继续秉持开放的态度,以创新思维不断向前。

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「檀香山以『澳门制造』而自豪。」檀香山咖啡主席吴子锋

家传户晓的张权破痛油

在每户中式家庭的药箱里,一定少不了一瓶跌打药油。而澳门亦有本地研制的跌打药油。张权破痛油由张权师傅自家精制提炼,在50年代经过多年临床测试后才推出于世。每一瓶张权破痛油由生产至出产均需要经过3至4个月的时间。

经过逾半世纪的发展,张权破痛油已广受本地居民以及香港、大陆旅客的青睐。

张权破痛油中药厂董事长兼张权的传人张建能先生表示,目前,张权破痛油年产量为80万支,供应给全澳逾300多间药房。 「我们最初经营的规模相当小,但慢慢地,凭借客人一直以来的支持,我们得以逐渐扩充经营。我们的破痛油就是依靠口碑及质量一直承传下来。」

市面上众多药油品牌中,本地生产的张权破痛油因为其快速止痛、止血、舒缓红肿、烫伤,及缓解风湿的多种功效而闻名。破痛油的配方绝对百分百天然,不含任何化学成份,药性温和,是老少适用的安家良药。

张权破痛油的生产线自1999年起正式迁进了位于澳门台山牧场街的工业大厦内,这个转变亦为破痛油迎来了制药生产方面的新一页。扩充后的厂房使用现代化生产,厂房内分为储存、准备工作、生产、入瓶及包装各个区域。由制作到成品,每一瓶张权破痛油均须经过澳门卫生局的严格质量监管。

继打造现代化厂房后,张权破痛油中药厂现正为打入新市场做好准备。 「在现阶段,我们正筹备打入葡语国家位于非洲莫桑比克的市场,并期望借此连系至更多葡语国家,例如巴西。」自2011年起加入药厂的质量保证主管及未来接班人张乐祈先生表示。 「我们亦希望药油能够以更简单易用的模式为用家带来便利。所以,我们正在研究如何把药油转化成药贴、喷雾等形式推出市面,希望在不久将来大家将会在市场上见到其他衍化版的破痛油。」

张氏传人虽然不断将品牌朝现代化的方向发展,但他们却一直坚持以传统的橘色包装盒,以及人手用牛皮纸把每一打药油分类包装起来。对他们而言,这些历久不变的传统细节就是张权破痛油历史悠久的最佳见证。

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张建能(左)与张乐祈(右)现打理家族生意

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张权破痛油因为其多种功​​效而闻